Dinde farcie à l'Américaine

• 1 dinde de 3 kg parée, avec le foie et le gésier
• 2 oignons hachés
• 2 côtes de céleri coupées en petits dés
• 10 g de margarine de tournesol
• 200 g de pain de mie coupé en tranches et trempé dans 20 cl de lait écrémé
• 3 cuil. à soupe de persil haché
• 3 cuil. à soupe de ciboulette hachée
• 1 cuil. à café de sauge hachée
• 1 blanc d'œuf
• Poivre du moulin
• Sel

1. Faire chauffer le four à 220 °C (th. 6-7).

2. Faire revenir l'oignon et le céleri à feu doux dans la margarine pendant 5 minutes. Ajouter le foie et le gésier hachés et faire saisir pendant 1 à 2 minutes.

3. Mélanger dans une jatte cette farce avec le pain de mie écrasé à la fourchette, le persil, la ciboulette, la sauge, le blanc d'œuf et une pincée de poivre.

4. Poivrer, saler l'intérieur de la dinde, puis la farcir du mélange. Brider la volaille et la faire cuire au four pendant 1 h 30, en l'arrosant souvent avec le jus de cuisson.